Falafel Burger mit Zucchini und Tomate

15.11.2023    Anchling, Luisa

Yippie yippie hier kommt also das erste Rezept für euch, dass nach unserer Islandreise entstanden ist – im Home Sweet Home.

Damit bekommt ihr auch definitiv jeden Mann überzeugt, der eventuell nicht eure Leidenschaft zur pflanzlichen Ernährung teilt. Jedenfalls gelingt es mir immer, wenn ich den Vorschlag von „Burgern“ bringe ;). Versucht es einmal!

Die Burger sind nicht nur ein Genuss für die Seele, den Verstand und den Darm, sondern auch absolut biologisch, vegetarisch und glutenfrei. Wenn ihr den Mozzarella weglasst, dann sogar vegan. Viel Spaß beim Nachkochen und rein beißen!

ZUTATEN

• Falafelmischung, 1 Packung z.B. von Alnatura
• Zucchini 1 Mittelgroße
• Rispentomate 1 Große
• Avocado 1 Stück
• Mozzarella Kugeln 10 Stück
• Pinienkerne 15-20 Stück
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum Knoblauch (optional)

ZUBEREITUNG

1. Als Erstes die Falafel nach Packungsbeschreibung zubereiten und quellen lassen.
2. Die 15 Minuten Quellzeit nutzen, um die Avocado-Creme zuzubereiten. Dazu die Avocado der Länge nach halbieren, den Kern entfernen und das Innere der Avocado auf einen Teller geben. Dies nun mit einer Gabel zerdrücken und mit 1EL Olivenöl, Pinienkernen sowie Pfeffer und Salz würzen. Für diejenigen von euch die Knoblauch vertragen und mögen, schmeckt die Avocado-Creme einfach noch besser wenn ihr eine Knoblauchzehe zerdrückt und ebenfalls hinzugebt.
3. Nun die Zucchini waschen und der Breite nach halbieren und anschließend in Scheiben schneiden. Auch die Tomate waschen und in Scheiben schneiden.
4. Die Zucchini- und Tomatenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Pfeffer und Salz würzen und mit Olivenöl beträufeln. Beides im Ofen für circa 7-10 Minuten bei 180°C backen.
5. Die Mozzarella Kugeln in Scheiben schneiden.
6. Nun die Falafel als 6-8 gleichgroße Burger-Hälften formen und in einer Pfanne von beiden Seiten goldgelb braten. Ausreichend Olivenöl verwenden.
7. Zum Schluss kann der Burger nach Belieben belegt und mit getrocknetem Basilikum bestreut werden.

Guten Appetit!

Wenn ihr Spaß am Kochen dieses Rezeptes habt und es dazu auch noch super verdauen könnt, hinterlasst mir doch gern ein Kommentar und postet ein Foto mit eurer Variante des super Burgers.

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